Азербайджан, Баку, 14 января /корр. Trend Life Зарина Ахмедова/
Стартовали первые в этом году проверки качества колбас и колбасных изделий в торговых объектах столичного региона, сообщили Trend Life в Республиканском центре гигиены и эпидемиологии при минздраве Азербайджана.
"Наиболее распространенным нарушением в производстве колбасной продукции является ее бактериологическая загрязненность, отклонение от установленного норматива для этого продукта по влагосодержанию, кислотности, содержанию жира, соли, сахара и т.д.", - сказал завотделом гигиены и питания центра Имран Абдуллаев.
По его словам, проверки проводятся для контроля над соблюдением санитарно-гигиенических норм при изготовлении и реализации колбасной продукции.
Помимо бактериологической загрязненности, оценка продукции во время мониторинга проводится также по микробиологическим и органолептическим показателям, добавил он.