БАКУ /Trend/ - Азербайджанская компания Brot Baku запустила новую производственную линию хлебной продукции, сообщила Trend технолог данного предприятияНигяр Абдуллаева.
По ее словам, речь идет о запуске нового сорта ржаного хлеба изготовленного по российской технологии 1940 года.
«Технология выпечки нового продукта была в свое время предложена российским технологом Плотниковым. В процессе производства этой продукции используется ржаной солод, патока, бездрожжевая закваска. На данный момент эту технологию не применяют в России, так как на процесс изготовления тратится много времени, только лишь процесс закваски длится сутки. Для больших предприятий производство этого вида хлебной продукции не рентабельно, поскольку на получение конечного продукта уходит больше двух суток, то есть производственный процесс достаточно многоступенчатый. Мы заинтересовались этой технологией так как у нас производство маленькое,изготавливаем в день всего 700 -800 буханок хлеба », - сказала технолог.
По словам Абдуллаевой, технология приготовления такого хлеба позволяет очень долгое время хранить его в домашних условиях.
«Если хранить этот хлеб в упаковке, в холодильнике, то даже в течение месяца он не испортится и сохранит свои вкусовые качества.
Поэтому мы планируем в дальнейшем расширить объемы производства нового продукта, и тем самым увеличить объемы продаж. Хлеб продается по розничной цене 1,50 маната в магазинах «Базар Стор», и в сети магазинов «Браво»», - сказала Абдуллаева.
Она отметила, что в настоящее время в ассортименте предприятия насчитывается несколько сортов хлеба, производимых по итальянской, российской и немецкой технологиям.
(Автор: Матанат Насибова. Редактор: Ровшан Гусейнов)