Йель чершенбе: Готовим Фисинджан плов с курицей «Mərcan»

Йель чершенбе: Готовим Фисинджан плов с курицей «Mərcan»

БАКУ /Trend/ - Все меньше времени осталось до одного из любимейших праздников азербайджанского народа - Новруз байрамы, который символизирует собой начало весны и отмечается 21 марта.

Фактически подготовка к празднику начинается за месяц до самой праздничной даты. Предпраздничными считаются вторники, на азербайджанском языке - "чершенбе ахшамы", но принято называть "чершенбе".

Празднику Новруз предшествуют 4 вторника - су чершенбе (вторник воды), од чершенбе (вторник огня), йель чершенбе (вторник воздуха) и торпаг или ахыр чершенбе (вторник земли или последний).

Пробуждение этих элементов природы предвещает приход пятого, главного элемента, нового светлого дня - Новруза, начала возрождения и полного оживления земли.

Впереди третий праздничный вторник - Йель чершенбе.

Как отмечают Йель чершенбе?

Третий по счету вторник связан с верой в живительную силу ветра и чистого воздуха, и отличается от предыдущих чершенбе некоторыми особенностями.

В этот день, согласно поверьям, ветер приводит в движение пробудившиеся до него воду и огонь, раскрывает почки деревьев, весна вступает в свои права.

Солнечные лучи прогревают воздух, а в селах начинается подготовка к весенне-полевым работам.

В народе этот день называют также "Külək oyadan çərşənbə" ("Вторник пробуждения ветров"), или "Küləkli çərşənbə" ("Ветреный вторник").

Хозяйки обычно проветривают дом и выносят проветриться на воздух постель: матрасы, подушки, стеганые одеяла, выбивают ковры, вытряхивают паласы. Жилье словно напитывают чистым воздухом и освежающим дыханием приближающейся весны.

Наши предки говорили "Нельзя ругать ветер" ("Yel əsdirəni söyməzlər"), что в те далекие времена было связано с культом ветра, который олицетворял воздух, сопутствующий человека на протяжении всей жизни - от первого до последнего вздоха.

Кстати, этот день символичен с нашей столицей. Ведь Баку называют "Городом ветров". В нашем городе действительно постоянно дуют ветры...

Также в этот день принято вспоминать предков и их духов. Считается, что духи предков приходят домой в этот праздник и поэтому в этот день принято, чтобы богато были накрыты столы.

Фисинджан плов украсит праздничный стол

Подготовке праздничного стола также уделяют должное внимание на праздничные вторники. В азербайджанском застолье традиционно главное место занимает плов.

На Йель чершенбе предлагаем приготовить Фисинджан плов, будучи одним из самых главных из большого количества разновидностей.

Этот плов готовится с курицей в кисло-сладком соусе из Наршараба (гранатового сиропа) и грецких орехов. Фисинджан это старинное блюдо персидского происхождения.

Для самого плова вам понадобится рис басмати, топленое масло и тесто для газмага. Для соуса Фисинджан - небольшая курица , лук, перемолотые грецкие орехи, Наршараб, куриный бульон и топленое масло.

Варить курицу следует на среднем огне до полной готовности, следить, чтоб бульон не кипел. Отдельно поджаривают лук до светло-золотистого цвета и добавляют к ним перемолотые грецкие орехи, после чего вливают Наршараб. Тушить смесь следует несколько минут на слабом огне, постоянно помешивая. Затем добавляют куриный бульон и куски курицы, перемешивают и тушат на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.

При подаче Фисинджан плова курицу с соусом отдельно выкладывают от риса, украшенного сверху поджаристым газмагом.

Если Фисинджан плов, то только из курицы Mərcan

Помимо кулинарных умений хозяйки залогом вкусного блюда также являются качественные, свежие и полезные ингредиенты.

Во вторник ветра в качестве главного составляющего коронного блюда праздничного застолья, Фисинджан плова, идеально подойдет курица местного бренда «Mərcan». Именно она передаст блюду все свои вкусовые качества, пропитая его насыщенным куриным ароматом. Куриное мясо получается сочным внутри, кожица же имеет свойство поджариваться до золотистой корочки. Курица «Mərcan» - это универсальный продукт питания, который подходит и для сидящих на диете людей, и для аллергиков, и для привередливых в еде детей, и для капризных пожилых. Кстати, повара лучших ресторанов Баку также отдают предпочтение курятине этого бренда.

Важно, что курочки от Mərcan быстры в приготовлении, что особенно радует, ведь работу по праздникам вторника никто не отменял.

Помимо вкуса, важно задуматься и о полезных свойствах продукта, ведь Новруз – это семейный праздник, когда за общим столом собираются и дети, и старшее поколение. В этом плане Mərcan можно доверять с закрытыми глазами. В производстве используют только натуральные корма без химических добавок, ГМО, антибиотиков, анаболиков и гормонов. Также не применяются инъекции для увеличения веса курицы. Охлаждается же мясо воздухом, а не водой.

Однако главным критерием качества и экологичности продукции Mərcan является сертификат HALAL, выданный одним из самых требовательных органов по сертификации в мире - JAKIM, Малайзия.

Агентство по пищевой безопасности Азербайджана (AFSA) также рекомендует курицу "Mərcan" к употреблению всем слоям населения страны, которую можно приобрести в большинстве торговых сетей Азербайджана. И, напротив, предостерегает население от приобретения курятины на рынках и с рук, поскольку чаще такой продукт не соответствуют санитарным и производственным стандартам, что может привести к отравлению.

Если отравление на Йель чершенбе не входит в планы, то лучше выбирать проверенного годами поставщика, которому доверяют сотни тысяч наших граждан. А азербайджанцы – эксперты в еде – умеют выбирать только лучшее.

Цифровизация является драйвером экономического роста Азербайджана
Цифровизация является драйвером экономического роста Азербайджана
В период распространения пандемии в Азербайджане наблюдался рост в некоторых секторах экономики
В период распространения пандемии в Азербайджане наблюдался рост в некоторых секторах экономики
Завод «Азертехнолайн» о планах по экспорту продукции
Завод «Азертехнолайн» о планах по экспорту продукции
Loading Bars
Лента новостей
Австрийское издание ORF Nachrichten об успехах Грузии в борьбе с коронавирусом
В Казахстане траур по погибшим от коронавируса
в ходе беспорядков в Мали погибли по меньшей мере 11 человек
Аравийская коалиция сбила две ракеты, запущенные с территории Йемена
В ЮАР запретили продавать алкоголь из-за коронавируса
Пожар на борту корабля ВМС США в Калифорнии может продлиться несколько дней
Информация о сбитии азербайджанского БПЛА не соотвествует действительстности - минобороны
Вучич пообещал оставить пост главы Сербской прогрессивной партии
Шестой день протестов в Сербии завершился мирно
"Милан" и "Наполи" сыграли вничью в матче чемпионата Италии
Британские ученые заявили о резком снижении иммунитета к коронавирусу за три месяца
МИД Турции: Армянская агрессия не останется безответной
Финляндия открывает границы для поездок почти в 20 стран Европы
Минобороны: Вооруженные силы Армении обстреливают из минометов село Агдам Товузского района
"Тоттенхэм" одержал волевую победу над "Арсеналом" в матче чемпионата Англии по футболу
На корабле ВМС США произошел пожар
Ситуация на азербайджано-армянской границе вновь обострилась
Экзитпол: Анджей Дуда побеждает на президентских выборах в Польше
Жители Товуза с аплодисментами встретили тела погибших в бою азербайджанских военнослужащих (ВИДЕО)
Лагерь, которого нет. Как тысячи мигрантов из Узбекистана застряли в поле в Самарской области
Во Флориде за сутки коронавирус выявили более чем у 15 тыс. человек
На северо-западе Венесуэлы произошло землетрясение магнитудой 5,2
В Азербайджане обнародовано количество проведенных тестов на коронавирус
В Баку прибыло 22 российских врача для оказания помощи в борьбе с пандемией коронавируса (ФОТО)
Минобороны Азербайджана назвало имена погибших в бою в Товузе
Министерство иностранных дел Азербайджана выступило с заявлением в связи с провокацией, совершенной вооруженными силами Армении в Товузском направлении
В Турции число выздоровевших от коронавируса превысило 194 тысячи
Жители Товуза поддержали армию Азербайджана (ФОТО)
В мире за сутки выявили более 230 тыс. случаев заражения коронавирусом
Самолеты ВВС Израиля вторглись в воздушное пространство над Южным Ливаном
В Японии за сутки вновь зафиксировано более 400 случаев заражения коронавирусом
Грузия разрешит регулярные авиарейсы в Мюнхен, Париж и Ригу с 13 июля
Хайнаньский аэропорт Феникс восстановил количество рейсов до 84% прошлогоднего уровня
Председательство ОБСЕ запустило отбор кандидатов на должность генсека и глав институтов
Минобороны: Азербайджан не понес никаких территориальных потерь
Великий замысел Оджагова...Потрясающий и трогательный монолог Фахраддина Манафова (ВИДЕО)
PREZİDENT. Müstəqillik. Təhlükəsizlik. Rifah - Видеопроект. Выпуск от 12.07.2020
Хикмет Гаджиев: Руководство Армении, устраивая провокации на линии фронта, пытается отвлечь внимание от социально-экономических проблем внутри страны
Гонщик "Мерседеса" Хэмилтон выиграл Гран-при Штирии "Формулы-1"
В Азербайджане опубликовано завтрашнее расписание телеуроков для абитуриентов по профбразованию
Минобороны: В бою в Товузе погибли 2 солдат, 5 раненых
В Азербайджане выявлен 520 новых случаев инфицирования коронавирусом, вылечились 486, скончались 8 человек - Оперативный штаб
Индийская актриса Айшвария Рай и ее дочь заразились коронавирусом
Рухангиз Гасымова отмечает юбилей: Друзья в шутку называют меня "дрампозитором" (ФОТО)
Футболист "Барселоны" Гризманн получил травму мышцы бедра
Первый вице-президент Мехрибан Алиева позвонила Бахраму Багирзаде
Скончался один из основателей азербайджанского рока Чингиз Адиб (ВИДЕО, ФОТО)
Заразившийся врач Теймур Джафаров подключен к аппарату ЭКМО
Народная артистка Назакет Теймурова заразилась коронавирусом
Лекарства для лечения больных коронавирусом и пневмонией доставили в Нур-Султан
Француз Пуршер выиграл вторую гонку этапа "Формулы-3" в Австрии
Число заражений коронавирусом среди военнослужащих США на юге Японии достигло 66
Нагиф Гамзаев: Захват наших соотечественников в заложники - свидетельство преступлений Армении против человечества
При пожаре на заводе на юго-востоке Китая погибли два человека
В Азербайджане реорганизованы несколько колледжей
В России за сутки выявили 6 615 заразившихся коронавирусом
Фактическая погода: Местами прошли дожди
Один человек пострадал в результате взрыва в одном из районов Тбилиси
В американском штате из-за коронавируса освободили восемь тысяч заключенных
Число заразившихся COVID-19 на Украине перевалило за 53 тысячи
На востоке Грузии произошло землетрясение
В Москве после заражения коронавирусом выздоровели 164,5 тыс. человек
В Азербайджане зафиксирован рост ж/д грузоперевозок - ADY Container
Бывшая жена основателя Amazon стала самой богатой женщиной США
Гвардиола выразил уверенность в положительном решении CAS по апелляции "Манчестер Сити"
Землетрясение магнитудой 5,1 произошло на севере Китая
ВС Армении 43 раза нарушили режим прекращения огня
Премьер-министр Болгарии Бойко Борисов не намерен уходить в отставку, несмотря на протесты
SOCAR обнародовала объёмы инвестиций в «Южный газовый коридор»
Азербайджан одна из стран, минимизировавших влияние пандемии - депутат
В Польше началось голосование во втором туре выборов президента
Трамп впервые надел защитную маску во время визита в военный госпиталь
Россиянин Петр Ян победил Жозе Альдо и завоевал титул чемпиона UFC в легчайшем весе
Иран стал экспортером современного медицинского оборудования - минздрав
Двое полицейских погибли в результате перестрелки в Техасе
В Грузии задействован Центр по интеграции лиц, находящихся под международной защитой
В 260 км от Алматы зафиксировано землетрясение
Гутерриш заявил, что принятие резолюции по Сирии обеспечит помощь 2,8 млн сирийцев
Группа российских врачей вылетела в Азербайджан для помощи в борьбе с пандемией
Джозеф Байден побеждает на первичных выборах в штате Луизиана
Полиция задержала несколько человек после протеста в Белграде
В Иране заявили, что катастрофа украинского Boeing вызвана неверной настройкой расчета ПВО
В Польше пройдет второй тур президентских выборов
"Ювентус" сыграл вничью с "Аталантой"
В США за сутки коронавирусом заразились более 71 тыс. человек
СБ ООН принял резолюцию о продлении на год трансграничного механизма помощи Сирии
Азербайджан способен конкурировать с рядом других развитых стран - депутат
В Узбекистане число заболевших коронавирусом превысило 12 500
"Манчестер Сити" забил пять безответных мячей "Брайтону" в матче чемпионата Англии
На востоке Тегерана произошел взрыв газа в жилом доме
В Москве за сутки умерли 27 пациентов с коронавирусом
В Мали создадут новое правительство
В Турции число выздоровевших от коронавируса превысило 193 тысячи
В Баку снесен незаконный объект, построенный внутри парка (ВИДЕО)
Задержана группировка, присвоившая госсубсидии на миллионы манатов - ЗАЯВЛЕНИЕ (ВИДЕО)
В мире за сутки выявили более 219 тыс. случаев заражения коронавирусом
Индийского актера Амитабха Баччана госпитализировали с коронавирусом
В Азербайджане обнародовано количество проведенных тестов на коронавирус
МИД Азербайджана: Ответственность за растущую напряженность в регионе лежит на захватнической Армении
Премьер-министр Азербайджана направил запрос в Конституционный суд относительно трех закрытых банков
Все новости