БАКУ – АШХАБАД /Trend Life/ - В рамках участия в Международном форуме "Великий шелковый путь – к новым рубежам развития" и торжественного открытия Международного морского порта Туркменбаши корреспондент Trend находился в столице Туркменистана Ашхабаде.
Ашхабад (Aşgabat) – удивительный город, крупнейший административно-политический, промышленный, научный и культурный центр государства. Название города произошло от aşg - любовь и abat - населённое место или город.
В 2013 году город был включён в Книгу рекордов Гиннеса как самый беломраморный город в мире (около шестисот новых зданий, облицованных белым мрамором). Этот город знаменателен и такими рекордами, как самый большой фонтанный комплекс (27 синхронизированных фонтанов), самое большое Колесо обозрения закрытого типа и самое большое архитектурное изображение звезды - восьмиконечная звезда Огуз-хана на Телебашне.
Ашхабад поражает своей красотой как днем, так и в вечернее время, когда все вокруг переливается яркими красками огней.
В столице поражает чистота и четкая планировка, широкие улицы и зеленые насаждения, современные архитектурные жилые и общественные здания, спортивные сооружения, построенные к Азиатским играм 2017 года. В Олимпийском городке даже открыта монорельсовая система длиной более 5138 метров, построено восемь станций, между которыми курсируют три вагона.
Есть здесь и свои особенности. В частности, поскольку город абсолютно белый, в нем практически нет черных автомобилей. Некоторые здания построены, как говорится, со смыслом. К примеру, здание нового международного аэропорта построено в виде сокола (лачин), расправивших крылья, здравоохранения – в виде кобры (вспомните медицинский знак со змеей), здание связи – в виде телефона, здание образования – в виде открытой книги и т.д. Здесь даже автобусные остановки представляют из себя интересные современные домики. Все гостиничные комплексы и административные здания изнутри убраны богато, с позолотой и орнаментами.
На многих зданиях отождествлены символы Туркменистана – восьмиконечная звезда и ахалтекинская лошадь. Туркмены особо чтят национальные традиции, и поэтому все женщины ходят на работу, в гости, на различные мероприятия в национальных платьях. Очень красиво смотрится!
Люди здесь очень гостеприимные, дружелюбные, мы легко понимали другу друга: все-таки тюркские народы и братья. Гостей, прибывших на мероприятие, в аэропорту встречали представители МИД Туркменистана, провожали через VIP– зал. Во время пребывания в городе были постоянно окружены заботой и вниманием.
Самое популярное блюдо в Туркменистане – плов. Его готовят из молодой баранины, моркови, риса и лука. Существуют десятки способов его приготовления, но основными ингредиентами всегда были рис и мясо (чаще баранина или птица), к которым добавляют овощи, лук, перец, сухофрукты, приправы.
Туркмены, как и азербайджанцы, особо относятся к хлебу. Приготовление национального хлеба – чорека – здесь настоящее искусство. Тендир (глиняная печь), где выпекается чорек, считается самым святым местом в жилище, да и сам чорек всегда почитался, как защищающий оберег. Среди особо лакомых блюд – говурма или чекдирме (жареная баранина), бёрек (туркменские манты), ишлекли (круглые пирожки, с мясом и луком), кебаб - различные виды туркменского шашлыка и т.д. Богата туркменская кухня и первыми блюдами. В основном, это супы на мясном бульоне. Очень распространена шорпа - бульон из баранины с добавлением картофеля и помидоров, а также умпач-заши (мучной суп), унаш (суп с лапшой и фасолью), мастава (рисовый суп с овощами) и т.д.
Здесь потрясающие рыбные блюда. Например, жарят рыбу на вертеле, кипящем масле, готовят в специальных котлах, при этом добавляют в блюда рис, урюк, изюм, кунжут, гранатовый сок. Из осетровых готовят изумительный шашлык - балык-шара, а еще, обжаренная и тушеная в горшочках рыба - балык гавурда. Добавляют рыбу даже в плов, вместо мяса.
Особого внимания заслуживают знаменитые туркменские дыни, местные фрукты, арбузы. Любимым напитком у туркмен является айран и чай, особенно, зеленый.
Можно многое написать об этом замечательном городе, но предлагаем лучше посмотреть фоторепортаж…
(Автор и фото - Вугар Иманов)
