Кухня Иреванского ханства! Если представить в виде большого ковра… (ФОТО)

Кухня Иреванского ханства! Если представить в виде большого ковра… (ФОТО)

БАКУ/Trend Life/ - В Турции издана книга "Региональная кухня Иреванского ханства" (İrəvan xanlığı bölgə mətbəxi), которая в ближайшее время будет доставлена в Баку, сообщил Trend Life президент Ассоциации национальной кулинарии, глава Центра национальной кулинарии, заслуженный работник культуры Азербайджана, кавалер ордена "Шохрат" Таир Амирасланов.

Выпуск издания посвящен 97-й годовщине со дня рождения общенационального лидера Гейдара Алиева.

По словам Амирасланова, работа над изданием шла на протяжении пяти лет. В книге представлена широкая информация с красочными иллюстрациями о кухне Иреванского ханства. Он отметил, что из генетической памяти азербайджанского народа никогда не сотрется чувство целостности Азербайджана.

"Если мы сравним региональную кухню Иреванского ханства с другими - Тебризской, Нахчыванской, Гянджинской, Гарабагской, Шамахинской, Шекинской, Ардебильской, то мы увидим, что она тесно связана с кулинарными традициями этих регионов. Блюда, названия продуктов, технология приготовления, кухонные принадлежности и приборы, кулинарные приметы, традиции, праздничная кухня и т.д. практически не отличаются. В Иреванской кухне наиболее четко выражается роль различных видов тендира, саджа, шиша. Таким образом, в ее основе очевиден исламский, мусульманский образ мышления. При сравненииблюд Иреванской кухни с блюдами повара султана Мурада - Махмуда Ширвани (XV век), повара шаха Исмаила Хатаи - Баверчина (1521 год), шаха Аббаса - Усты Нуруллаха (1 590 год), шеф-повара Надира Мирзы Каджара (XIX век) с сегодняшними источниками, мы еще раз убеждаемся в том, что региональная кухня Иреванского ханства является неотъемлемой частью национальной кухни Азербайджана. И можем заявить - наша кухня и культура, присущая азербайджанцам тех краев, продолжают жить. Если представить всю азербайджанскую кухню в виде большого ковра, то Иреванская будет одним из красивейших ее узоров. Если на ковре не будет хватать хоть одного узора, он не будет целостным", - сказал Таир Амирасланов, который в 2018 году провел День Иреванской кухни в Баку.

Иреванское ханство образовалось в середине XVIII века. Это ханство основано Мир Мехти-ханом Афшаром (1747-1752 годы). Столицей был город Иреван, что означает "земная поверхность, обращенная к солнцу". Территория ханства охватывала часть Чухурсаадского бейлярбекства Сефевидского государства. Оно располагалось по обоим берегам реки Араз. На севере ханство граничило с Памбекским, Шамшадильским, Газахским султанатами и Гянджинским ханством, на востоке – с Карабахским и Нахчыванским ханствами, на юге и западе – с Ираном и Османским государством (так в те времена называли Турцию). Население составляли азербайджанские тюрки. Христиане составляли лишь малую часть населения. В своем творчестве, общении, дипломатической и государственной документации жители Иреванского ханства использовали только один язык – азербайджанский тюркский язык.

Ханство было аннексировано Российской империей по завершению Русско-Персидской войны 1826-1828 годов. Отметим, что территория современной Республики Армения в недалеком прошлом была землей азербайджанского государства, коим было Иреванское ханство. Армянское государство на Южном Кавказе впервые было создано в 1918 году. Армянские вандалы сравняли с землей более 300 мечетей на территории Иреванского ханства, в том числе в городе Иреван. В настоящее время армянский вандализм продолжается на оккупированных территориях региона Азербайджана - Нагорного Карабаха.

(Автор: Вугар Иманов. Редактор: Гюнель Зейналова)

Насиба Зейналова и Муталлиб Новрузов – история одной любви (ФОТО)
Насиба Зейналова и Муталлиб Новрузов – история одной любви (ФОТО)
Азербайджанские знаменитости - двойники зарубежных звезд (ФОТО)
Азербайджанские знаменитости - двойники зарубежных звезд (ФОТО)
Команда Балаша Касумова стала победителем весенней серии игр "Что? Где? Когда?" (ФОТО)
Команда Балаша Касумова стала победителем весенней серии игр "Что? Где? Когда?" (ФОТО)
Loading Bars
Лента новостей
2 893 новых случая коронавируса зарегистрировано в Казахстане за сутки
Иран планирует производить нанопродукцию в других странах
Бакинская высшая школа нефти стала победителем регионального конкурса Petrobowl
Китай, Турция и Россия – крупнейшие торговые партнеры Грузии
В центре Миннеаполиса проходят мирные митинги против полиции
В Индии 22 пациента умерли в больнице из-за утечки кислорода
Президент Эквадора объявил о введении режима ЧП c 23 апреля по 20 мая
Минздрав Боливии сообщил о выявлении британского штамма коронавируса
США привели Ирану пример санкций, которые они готовы снять для возврата к ядерной сделке
Армия Израиля нанесла удары по целям в Сирии в ответ на запуск ракеты
Бразилия обсуждает с Pfizer новый контракт на покупку вакцины от коронавируса
Палата представителей США выступила за ограничение продажи вооружений Саудовской Аравии
Перес: проект футбольной Суперлиги в настоящее время находится в режиме ожидания
Иран установил более продвинутые центрифуги на объекте в Натанзе
В Турции от COVID-19 вылечились свыше 3,84 млн человек
Президент футбольного клуба ПСЖ Аль-Хелаифи стал главой Ассоциации европейских клубов
Джонсон считает, что мировые лидеры должны согласовать амбициозные цели по защите климата
Компания Valneva начала финальный этап испытаний вакцины от коронавируса
Минфин США внес в санкционный список два госпредприятия Мьянмы
Испанский Бильбао отказался от проведения матчей чемпионата Европы по футболу
ЕС экспортировал на 37 млн доз вакцин больше, чем распределил между членами альянса
США заявили, что переговоры по ядерной сделке с Ираном пока не дали конкретных результатов
Австрийские компании стремятся внести свой вклад в расширение грузинских портов
Президент МОК Бах заявил, что олимпийский девиз может быть изменен
Азербайджанская гимнастка вышла в финал чемпионата Европы в Базеле
Объем внешней торговли Узбекистана в январе-марте снизился
Объем товарооборота Ирана с соседними странами достиг $36,5 млрд
Минфин Грузии связал укрепление лари с восстановлением туризма
В Северной Македонии вводят режим режим ЧС из-за пандемии
США сделали 200 млн прививок от коронавируса
США рассматривают возможность передачи другим странам части доз вакцины от коронавируса
Турецкая армия с начала года нейтрализовала свыше 800 террористов
В Азербайджане наблюдается рост спроса к консалтинговым услугам со стороны госзаказчиков
Экспорт сухофруктов из Ирана увеличился на 42%
Опубликован отчет фонда YAŞAT по направлениям деятельности
Uzbekistan Airways закроет нерентабельные рейсы в девять стран мира
Женский ЧМ по хоккею в Канаде перенесен из-за пандемии
США выделят дополнительно $300 млн Афганистану в этом году
Новым главой МИД Чехии назначен Якуб Кулганек
В Грузии выявлено 1310 новых случаев коронавируса
Правозащитники заявили, что число погибших в столкновениях в Мьянме достигло 739
Теперь, когда подписано соглашение о прекращении огня в Карабахе, время двигаться вперед – Еврокомиссар
В Азербайджане в соответствии с расписанием представлена программа «Время урока»
В войсках Нахчыванского гарнизона проведены занятия по командирской подготовке (ФОТО/ВИДЕО)
Грузия раскрыла объем экспорта овощей
Армянский фашизм проявляет себя и в отношении исторических памятников - глава Госкомитета Азербайджана
Геостат раскрыл индексы цен производителей на услуги в Грузии
Бакинский государственный цирк объявил набор артистов
Грузия обнародовала объем экспорта фруктов и орехов за первый квартал 2021 года
Некоторые российские авиакомпании получили разрешение на регулярные рейсы в Азербайджан
В Азербайджане утверждено продление контракта на разработку золотоносного месторождения
ИВ Астаринского района объявила тендер на капремонт дорог
В 2021 году Азербайджан увеличит производство граната
В Карабахе тоже будут созданы промышленные парки – депутат
Польза овощей зеленого цвета
Состоялся виртуальный международный фестиваль "Şərqin Muğam Sədası"
Использование медмасок является обязательным в любую погоду - TƏBİB (ВИДЕО)
Туркменбашинский НПЗ запустит производство аналога авиатоплива ТС-1
Картина, которую мы увидели на освобожденных территориях Азербайджана, вызывает ужас – посол Беларуси
Банки Азербайджана существенно расширили ипотечное кредитование
Болезнь офисных работников и мягких кресел
Объём кредитных вложений в экономику Азербайджана сократился
Грузия значительно увеличила экспорт лука
В Грузии перестали считать случаи "британского штамма" коронавируса
Село Баш Гервенд Агдамского района (ВИДЕО)
На выбор предпринимателей представлены доступные пакеты услуг
ВБ спрогнозировал падение мировых цен на золото в 2021 году
Baker Hughes в первом квартале сократила чистый убыток в 22,6 раза
Узбекско-корейское АО объявило тендер на транспортные услуги
Туркменский госконцерн закупит химпродукцию
С начала года в Узбекистан ввезли почти 100 электромобилей
Госконцерн «Туркменгеология» объявил тендер на закупку оборудования
В некоторых частях Баку содержание пыли в воздухе превышает норму
ВБ готов оказать поддержку Азербайджану в сфере цифровой трансформации
Тесты на беременность - на какой тест мы должны полагаться?
Стоимость импорта электроэнергии в Грузии выросла
Названо число вакцинированных от COVID-19 в Азербайджане
SOCAR Ukraine участвует в тендере АО «Одесский припортовый завод»
В Азербайджане выявлено 2 075 новых случаев заражения COVID-19, выздоровели 2 480 человек
В Азербайджане началось исполнение меморандума по повышению страховой грамотности
Преподавателям вузов Азербайджана будет присвоена квалификация ментора
В Туркменистане в I квартале выросли темпы промышленного производства
Почтовые ведомства Азербайджана и Турции оказывают услугу денежных переводов по выгодным тарифам
В Казахстане идет реконструкция здания для завода по сборке сельхозтехники
Обнародован объем газа, добытого Балканабадским управлением туркменского госконцерна
На западе Туркменистана заготовлено сотни миллионов кубометров газа для поддержания пластового давления в нефтяных скважинах
В Азербайджане ветеранов войны с ампутированными верхними конечностями обеспечат высокотехнологичными протезами (ФОТО)
Назван объем средств в Фонде YAŞAT
Фонд YAŞAT отправил на лечение в Турцию 63 участника Отечественной войны
Турецкий порт Бандырма принял свыше 800 тысяч тон грузов
В Баку состоялся аукцион по размещению краткосрочных нот Центробанка
Впервые после начала пандемии: один из крупнейших лайнеров в мире зашел в порт Хайфы
ВБ прогнозирует рост производства карбамида в Азербайджане
Еще 40 семьям шехидов и инвалидов Карабахской войны предоставлены квартиры в бакинском поселке (ФОТО)
Silk Way West Airlines признана «Грузовой авиакомпанией 2020 года»
ВБ назвал объем средств, выделенных странам на борьбу с COVID-19
Горячая азербайджанка, или Путь от рояля в горах Шеки к мировой славе…Тамилла Махмудова
Порядка 40% выпускаемой на заводе Гянджи автотехники приходится на долю местной сборки
Новак считает, что ОПЕК+ может подтвердить решение о восстановлении добычи
Разрушенное армянами здание редакции газеты в Физули - репортаж Trend TV
Все новости