Азербайджан, Баку, 24 мая /корр. Trend Life Вугар Иманов/
Азербайджанский журналист Садагат Камал сегодня устроила интересную акцию в пресс-центре "Baku Crystal Hall", угостив иностранных коллег национальным блюдом курицей-лявянги с пловом домашнего приготовления, сообщает Trend Life.
Лявянги - это фаршированная рыба или курица, фирменное блюдо лянкяранцев - жителей юга Азербайджана. Самые популярные блюдо: рыба-лявянги, курица-лявянги, овощи-лявянги и кюкю-лявянги (начинка из зелени с орехами), а зимой и осенью готовят из местной дичью. Большую часть лявянги лянкяранцы готовят в традиционном азербайджанском "тендире" ( глинянная печь, огонь на дровах).
Рецепт лявянги
Курицу надо посолить, поперчить и обмазать кислятиной (эта кислая каша делается из очень кислой алчи/алычи: 1 способ - свежую алчу или курагу алчи варим в небольшом количестве воды и мякоть используем для обмазки; 2 способ - готовый кислый лаваш размочить в теплой воде). Обмазываем как с внутренней стороны, так и с внешней стороны курицы. А также кашицу алчи добавляем в начинку.
Приготовление начинки: 5 крупных луковиц пропускаем через мясорубку, кладем на марлю и выжимаем изо всех сил, тем самым удаляем всю горечь лука.
К луку добавляем 200-250 грамм молотых грецких орехов. Соль и перец по вкусу.
Начиняем курицу, обмазываем майонезом и запекаем в духовке ( или тендире).
