Азербайджан, Баку, 16 ноября /корр. Trend Life Вугар Иманов/
Глава Центра национальной кулинарии Таир Амирасланов выразил серьезную обеспокоенность состоянием блюд в ресторанах и домах торжеств, а также наличием неквалифицированных поваров, сообщает Trend Life.
"Проверки Государственного комитета по стандартизации, метрологии и патентам выявили серьезные проблемы в сфере ресторанного бизнеса и, особенно в домах торжеств. На незаконных основаниях работают неквалифицированные повара, кондитеры и официанты и т.д., которые даже не прошли профессиональную подготовку. Используются не принятые профессиональными организациями меню и рецепты, отсутствуют технологические карты. Например, заправленный майонезом "Столичный" салат" должен подаваться за 20 минут до употребления, а у нас на свадьбах он стоит по 5-6 часов. К тому же, при его приготовлении используется неправильная технология - в нем не должно быть гороха и моркови", - сказал журналистам Таир Амирасланов на пресс-конференции в АМИ TREND, посвященной успешному выступлению азербайджанских кулинаров на Международном чемпионате кулинаров в Сараево (Босния и Герцеговина).
Азербайджанские кулинары завоевали одну золотую, одну серебряную и две бронзовые медали. Участие в чемпионате осуществлено при поддержке министерства культуры и туризма Азербайджана.
